你对沙拉的印象是无聊吗？其实不管做或吃都不无聊，沙拉绝非把蔬菜随便丢进碗里、挤一些酱就完成了，做沙拉远比我们想得还有趣复杂！今天来和各位分享「5个美味沙拉的关键元素」，从蔬菜开始层层堆栈到酱汁、香料，要由你找出心目中的完美组合。

沙拉的主角当然是蔬菜了，否则它就是别的东西。在挑选蔬菜时，首要的条件就是新鲜，并针对你喜欢的味道去选择，如脆甜的美生菜、带辛味的芝麻叶或苦味的羽衣甘蓝，最简便的方法则是到超市买一带「综合生菜」。除了这些「基底菜」外，你也可以将一些「妆点作用」的蔬菜加热或腌制过，例如烤南瓜、烤青椒或腌小黄瓜、腌橄榄等，增添风味。将蔬菜确实清洗后，请切成容易入口的大小，并让它保持干燥，否则把后续食材添加进去会糊成一团。

酱料是沙拉的美味关键，可简单分为「清爽」与「厚重」两种。我们要考虑到食材与酱料之间的协调性，如美生菜原味吃无怪味、足够甜，就不大需要浓酱去搭配；羽衣甘蓝单吃苦味重，可能要多加点醋或蜂蜜；若沙拉食材的风味组合单调，你就能考虑浓厚一点的酱料。关于酱料，每间厨房都有自己的独门秘方，不过在这边提供两种酱料的最简单做法。

材料：初榨橄榄油与醋（香醋、红酒醋、白酒醋）比例3:1，海盐适量、黑胡椒适量。

做法：材料混合即可。

材料：大蒜1瓣、罐头腌鯷鱼两尾、巴马干酪、美乃滋（蛋黄酱）5汤匙、白葡萄酒醋1汤匙。

做法：大蒜去皮切碎、腌鯷鱼切成碎泥状、巴马干酪磨碎，再与蛋黄酱与醋均匀混合即可。

沙拉吃不饱，可能是你的沙拉里少了蛋白质。添加适量的蛋白质绝对能让你的沙拉更饱满更丰富，腌鱼、烤鸡肉、水煮蛋、鹰嘴豆或豆腐都是不错的选择。蛋白质摄取应选择脂肪含量较低的食物，优先级是豆制品、鱼类与海鲜、蛋，最后是才是肉类，每餐约1掌心的份量刚刚好，并避免油炸及加工肉品。

尽管水果有专门的「水果沙拉」，但在沙拉中加点水果仍是个好点子，为我们的一餐补充维生素、矿物质及纤维，替沙拉增加天然的甜味，还能用美妙的方式呈现出该季节的风貌──春季的草莓，夏季的芒果，秋天的文旦，冬天有多种的柑橘类──可多加注意水果与食材、酱料间的风味组合。

沙拉里很多人会忽略的，是一点「脆脆的」口感。这些食材能让你的沙拉不无聊，如种子类的南瓜籽、芝麻、葵花籽，坚果类的杏仁、腰果、核桃，或带咬劲或脆度的面包丁、无调味的燕麦谷物片都很适合。这些食材适量即可，过多的话很容易扰乱沙拉的风味──尤其是谷物，加的稍多就会把酱汁吸光光。

懂得运用「香料」就是你成为沙拉大师的最后关键了。香料的选择要看食材的种类，如鸡肉和百里香很搭、有大量起司选用细香葱会较好，如果沙拉中加了很多水果，可用薄荷做平衡。除了这些「香草植物」外，孜然粉、咖喱粉、辣椒也都属于香料的范畴，多尝试就能找出最合适的组合搭配。