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CaféMalMUJI耗费数年心血，终于成功将“原汁原味”的菜品呈现在顾客面前。所谓“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、环保的菜品。 为了完美诠释“原汁原味”的含义，我们必须尽可能在店里接触食材。清洗、切片、搅拌、加热等工序也需要在店里完成。换言之，CaféMalMUJI的全体员工需要不断提升自己的水平，否则就无法将“原汁原味”的理念变为现实。所以我们只能循序渐进，稳扎稳打。 一转眼，开业已有十年。 多亏了顾客们的宝贵意见与建议。CaféMalMUJI的经验愈发丰富。今天，我们将多年的成果总结归纳成了这本食谱。希望以这种“全新的形式”，向大家诠释“原汁原味”的内涵。 本书收录的食谱旨在帮助大家在家中也能享用“原汁原味”的菜品。我们尽可能还原平时在店里使用的食谱，并对某些制作环节进行了改进，让菜品的制作过程更简便。希望本书能为大家的饮食生活增光添彩。 请允许我借此机会，向平时专程来到本店用餐的顾客致以最诚挚的谢意。我与我的同事们将再接再厉，竭诚为各位呈上最精致、最美味的菜品。 ——中村新 CaféMalMUJI全体员工 中村新，日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目，美食专栏作者，出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企业设计菜品。 CaféMalMUJI原汁原味，才是真正美味 “原汁原味” 第1章热料理 甜辣酱炸鸡 土豆浓汤 外焦里嫩的香渍新洋葱 笋豆双料的春色肉末咖喱 猪肉炖新土豆 不用鸡蛋的土豆乳蛋饼 整个洋葱汤 香脆鸡胸 整个番茄配车麸 茄汁鲅鱼 清清爽爽的茄汁卷心菜炖鸡肉 辣椒肉末汤 用间苗时淘汰的蔬菜制作的乳蛋饼 肉汁饱满的洋葱辣味鸡 坦都里烤鸡 芥末蛋黄酱拌鸡肝 梅子紫苏风味的茄子炒猪肉 根菜黑醋咕咾肉 酱烤圆茄子 普罗旺斯香煎秋刀鱼 奶油蘑菇烩鲑鱼 菠菜鸡肉饼 味噌豆浆炖鸡肉芜菁 五彩杂粮多利亚饭 高菜猪肉豆腐火锅 柚子胡椒风味的爽口麻婆豆腐 甜辣味噌青花鱼 第2章冷料理 高菜恺撒沙拉 香渍丁香鱼 羊栖菜绿叶沙拉 小干鱼土豆沙拉 南瓜豌豆多彩沙拉 整根胡萝卜沙拉 绿色蔬菜杂烩 蜂蜜拌根菜 蔬菜冻 油豆腐蔬菜沙拉 羊栖菜酱拌清蒸蔬菜 辣味南瓜拌牛肉 奶香玉米土豆沙拉 橄榄酱清蒸蔬菜 糖渍大长柠檬与胡萝卜 奶豆腐 蓝纹奶酪炖萝卜 花菜白芸豆拌杂粮 八宝蔬菜古斯古斯沙拉 香葱小鱼干沙拉 白酱山珍 日式凉拌蔬菜 芝麻香渍烤南瓜 双豆沙拉 核桃味噌风味的山药拌莲藕 蔬菜香醋冻沙拉 第3章甜品饮品 焙茶布丁 生姜汽水 热蜂蜜柠檬水 南瓜奶酪蛋糕 心意鸡蛋布丁 土佐文旦果冻 柠檬汽水 |
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