萨拉米肠牛肉披萨的做法

面饼用材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、水195克、橄榄油20克、细砂糖15克、即活酵母1小勺、盐1小勺、奶粉12克

比萨酱用材料：西红柿600克、黄油30克、大蒜4瓣、洋葱100克、盐6克、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺、罗勒 1/2小勺、白糖1大勺

配料：马苏里拉奶酪360克、萨拉米肠120克、牛肉粒200克、青椒110克、洋葱90克

1.西红柿洗净，用开水稍烫一下去皮切小丁，洋葱切丁，大蒜切末，锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化，放入洋葱和大蒜翻炒1分钟，放入西红柿，炒出汁水后放细砂糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，炒匀，盖锅盖，小火煮20分钟左右

2.不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底，转大火收汁成酱，加入盐，炒匀后盛出

3.将萨拉米肠和牛肉粒解冻，青椒和洋葱洗净，切成丁

4.把所有面饼用材料称量好，用温水

5.在面包桶中先倒入水，再在一角放盐，一角放白砂糖，放入橄榄油，略搅使糖、盐融化，放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入，覆盖住下面的材料，在面粉上端划一个小沟，放入酵母

6.将面包桶送入烤箱固定住，选择和面功能，定时到长通，面包机开始工作15分钟

7.停止后过约1分钟，再次启动和面功能再工作15分钟，揉到面团变得十分劲道，揪住一角慢慢抻开，能形成比较薄的薄膜，取出面包桶，用湿布盖住面团表面

8.进行发酵预热，功能键拧至发酵，温度拧至最低，时间拧至5分钟，听到铃声时表示预热结束

9.将面团从面包桶中取出，略整形后放到烤盘上，盖上湿布，送入烤箱，时间旋钮拧至长通，开始发酵，约1小时后待发酵至变成2倍大，用手指蘸面粉后戳入面团，不回缩即可

10.把发酵好的面团拿到案板上，摁压挤出空气，分成3份，包上保鲜膜在室温下饧发15分钟

11.案板上洒些面粉，把面团放在案板上，用手掌按扁，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状，披萨盘上涂少许橄榄油，把面饼铺在盘上，在面饼上用叉子叉一些小孔，在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟

12.舀3大勺炒好的酱置于面饼上，用毛刷刷匀，饼边留1厘米的空，撒上奶酪丝约50克

13.摆上几块萨拉米肠和一些牛肉粒，再放青椒丁，撒上奶酪丝约20克

14.放上洋葱丁，撒上奶酪丝约20克，再在最上面摆些萨拉米肠和牛肉粒

15.烤箱先预热10分钟，将披萨盘送入预热好的烤箱中层，定时20分钟

16.出炉前5分钟取出再撒上奶酪丝30克，用毛刷蘸些披萨表面烤出来的油将饼边刷上，再送进烤箱，烤至奶酪融化、饼边上色后取出即可

烹饪技巧

1、炒披萨酱时尽量收得干一些，酱放置后也会出一些水份。剩余的酱可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右，可用于意面制作；

2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了，这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中；

3、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些，约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长；

4、根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。