作者：广州医院主管中药师詹慧瑜

柚子被称为“桔中之首”，是我们在秋天经常吃的新鲜水果之一，有“天然水果罐头”之称。柚子主产于我国南方地区，品种繁多，常见有沙田柚、文旦柚、坪山柚、琯溪蜜柚、红肉蜜柚等。

柚子怎么好

《本草纲目》中记载：“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。

中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰等功效。

现代医学研究表明，柚子营养价值很高，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素等营养元素。柚肉中还富含维生素C以及类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。

此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血黏度，减少血栓的形成，因此对脑血管疾病也有预防作用。柚子不但果肉酸甜可口，其柚皮、柚核、柚叶皆可入药。

柚皮

柚的果皮。味辛、甘、苦，性温。具有宽中理气，消食化痰，止咳平喘的功效。

（1）治宿食停滞不消：柚子皮12g，鸡内金、山楂肉各10g，砂仁6g。水煎服。

（2）治小儿咳喘：柚子皮、艾叶各6g，甘草g。水煎服。

柚核

柚的种子。味苦，性温、平。具有疏肝理气，宣肺止咳的功效。

治寒咳：柚核20余颗，加冰糖适量，水一大茶杯煎服。每日2-次。

柚叶

柚的叶片。味辛、苦，性温。具有行气止痛，解毒消肿的功效。

（1）治冻疮：柚叶0g，干姜10g。共煮水浸泡冻疮部位，每日2次，每次约泡半小时。

（2）治头风痛：柚叶，同葱白捣，贴太阳穴。

柚子怎么挑

■看外观。观察柚子形状是否是不倒翁形状，顶端较尖、颈部短、底部平的扁圆形柚子比较好。

■掂重量。买柚子的时候不要只看大小，拿同样大小的柚子掂一掂，选择比较重的。

■看表皮。一般熟了的柚子表皮会比较细腻光滑，不熟的柚子表皮比较粗糙，所以选光滑的。

■看颜色。成熟的柚子表皮着色均匀，发黄或者橙黄色，选这种。

■用手捏。新鲜柚子用手一捏感觉很硬实，如果按下去比较软的那种柚子就不要选择，因为不是皮厚就是不新鲜了。

柚子怎么吃

一柚两食，物尽其用。果肉和黄色表皮做柚子茶，果皮的白瓤可做菜。

1、蜂蜜柚子茶

材料：柚子约4斤，冰糖克，蜂蜜克，清水毫升，盐一小撮

做法：

①柚子加盐搓洗干净，去皮，剥出果肉，皮放到菜板上把白瓤刮干净，再切成细丝。

②柚子皮丝加盐浸泡半小时，洗净，放入锅中煮10分钟捞出再次冲洗浸泡，可重复几遍，以去除皮的苦味。

③锅中放入柚子皮、柚子肉、冰糖、清水，大火煮开中小火熬到没有水分的粘稠状，关火稍微凉一点后加入蜂蜜拌匀，装罐密封，冷藏保存。平时舀一勺冲温水喝即可。

2、柚皮焖烧肉

材料：柚皮1个，烧肉克，葱花少许。

做法：

①柚子皮把表面黄色部分去掉，切片状，沸水下柚子皮烫水几分钟，再用凉水浸泡，期间多换几次水，换水时用力把柚皮内的苦水挤出来。没时间换水的可放大盆子里浸泡一晚，第二天基本苦味也没有了。

②切葱花备用。下油热锅，放烧肉爆炒，加柚子皮翻炒，加蚝油糖翻炒，加水加盖，水开冒烟转中火焖烧到水干，放葱花上碟。

服用禁忌

1、某些药品如环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等与柚子同服容易发生相互作用，因此不宜同时服用。

2、高血压患者在服用降压药期间，不要吃柚子或者饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。

、服避孕药的女性应忌食，柚子会阻碍女性对避孕药的吸收。

4、柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃。

审稿专家：广州医院王若伦

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