营养价值：

柚子，为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，已有二千五百多年的栽培史，主要产于福建、浙江、广东等南方地区。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚果呈球形、扁球形或梨形；果皮光滑，皮淡黄或橙色；果肉白色或粉红色。我国柚子名品众多，如广西沙田柚脆嫩化渣，清甜爽口，饮誉中外；浙江玉环文旦柚浓郁芳香，果肉丰腴，甜酸适口；浙江苍南四季柚质地柔软，甜酸可口，肉香汁多；福建平溪蜜柚果大肉丰，汁多味甜，香气扑鼻；台湾的麻豆文旦柚果皮橙黄，甜酸适中，回味清香。此外，浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都闻名遐迩。

近几十年来，对柚子得喜好使人们一直不间断在研究柚子的营养学价值。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。其每克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。由于柚子品种多样，不同产地的柚子中含有的营养成分还有一些的差异，如我国东部一些省份产的柚子维生素C含量可高达毫克/克，维生素B1达1.24mg/g，这些都比苹果、梨、香蕉等常见水果高10倍多。柚子的血糖生成指数(一种衡量食物在体内升高血糖程度的指标)为25，加之其含糖量也不是很高，在15%左右，所以柚子是适合糖尿病病人食用的水果。柚子中含有丰富的天然矿物质——钾，却几乎不含钠，因此柚子是患有心脑血管病及肾脏病患者良好的食疗水果。柚中因含有较高的维生素C，能够协助血液中的胆固醇的代谢，所以有助于人体内血脂调节。

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