红烧牛腩面的做法

 1.将牛腩洗净，切成小块

2.将牛腩放入冷水锅中，煮开后小火煮几分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净

3.炒锅中放入适量油，小火，放入葱、姜、大料、草果、辣椒、香叶，翻炒均匀

4.再放入冰糖、生抽、老抽

5.放入料酒， 翻炒均匀

6.放入牛腩继续翻炒

7.倒入电压力锅的内胆中，倒入开水，没过食材，放入山楂干

8.选择“牛羊肉类”，“焖炖”，开始炖肉，至程序结束后打开锅盖，根据个人口添加适量盐调味

9.煮锅中放入适量冷水，煮开后下入面条，放入少许盐，煮至熟

10.清洗香菜，切段，将榨菜切小丁

11.将煮好的面捞出沥去水，放入大碗中

12.放好牛肉，浇入牛肉汤，撒上香菜段和榨菜丁即可

烹饪技巧

1、500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整；

2、牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

3、 冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂；

4、放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以；

5、如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右。